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餐饮厨房油烟是室内环境污染的主要来源,若餐饮厨房油烟系统设计不合理,则会影响建筑室内的空气品质。餐饮厨房油烟物质构成包括燃料废气与油烟废气,其中燃料气体包括:CO、CO2、SO2等,油烟气体中多为有害气体,油烟气体主要是由气体、固体、液体构成的气溶胶,气溶胶微粒直径在0.1~10μm,油烟气体中的有害成分具有促癌作用,油烟气体会降低人体的免疫能力,威胁着人体的健康。加之餐饮厨房油烟具有惯性力与浮力,同时具有较强的黏性与渗透性,如果未能及时的将油烟气体排出,则会扩散到其他房间,甚至会附着在建筑墙壁或者家具表面,影响着民用建筑的室内卫生。