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我国对餐饮厨房油烟排放有着明确的规定,根据《餐饮业油烟排放标准》规定,油烟排放浓度不得超过2.0mg/m3,净化设备的最低去除效率小型不宜低于60%,中型不宜低于75%,大型不宜低于85%,且排油烟风道的排风口宜设置在建筑物的顶端。因此餐饮厨房油烟必须要经过油烟净化处理后,将其引到高空进行排放。油烟排放处理是将烟气中的油烟颗粒给全部分离出来,降低火烟的温度,同时防止排烟管道积油,进而消除由于抛锅时出现窜火情况,而造成消防隐患。对于民用建筑餐饮厨房的油烟处理,常采取物理法、化学法、生物法等,对油烟进行净化处理,进而使得油烟排放能够达到排烟标准,即《大气污染综合排放标准》的二级标准,同时还需要达到餐饮厨房油烟排放的相关标准。民用建设排油烟管道需要尽量引到民用建筑小区的最高点,进行油烟排放处理,若能够引至最高点,则需要确保烟气处理后不会给其他住户的生活造成影响。