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排油烟补风系统设计要点

2018-01-30 10:35:40    2364次浏览

1无序送风

民用建筑餐饮厨房排油烟系统的补风系统设计,则需要考虑建筑厨房的位置。通常情况下若条件不允许,则会采用无序送风的方式,以此来确保油烟排放,民用建筑设计时,缺乏集中空调系统,当餐饮厨房系统运行时,厨房内部处于负压状态下,新风源大量的补进厨房。但是无序送风下的餐饮厨房,其工作环境较为恶劣,尤其是在夏季,即使在局部安装了柜式空调,虽然实现了降低温度的目的,但是由于餐饮厨房的的油烟量较大,则需要定期对空调回风过滤进行清理。

2有序送风

民用建筑餐饮厨房排油烟系统设计中,采用有序送风方式,来进行补风。常用的补风方式如下,以下均考虑为餐厅和厨房相连:①餐厅设置全新风直流式空调系统,该种方式是将空调新风送入餐厅,接着流入到餐饮厨房通过排风系统,最后排出到室外。该种补风方式施工的成本较低,而且能够确保餐饮厨房内部的通风效果,需要注意的是全新风直流式空调系统,消耗的能量较大,不利于实现节能减排。②餐厅设置组合空调机组,所产生的新风,来补给餐饮厨房,将部分新风送入厨房,再通过回风机回到空调机内。该种补风方式,不仅能够解决风能消耗较大的问题,同时还具有较强的灵活性。排风机全部运行时,则会产生较大的负压,使得回风电动阀关闭,当回风机停止运行时,餐厅的送风将会补入厨房内。若部分排风机开启或者停止运行时,则负压较小,这时回风电动阀将会被打开,启动回风机,进而防止空调送风被排出。③使用两台机组,为餐厅与厨房提供补风服务,厨房采用全新风直流系统,为厨房灶炉提供岗位补风,餐厅采用一次回风全空气系统,该种补风方式不仅能够确保空调运行的效果,同时不会给厨房与餐厅系统造成干扰,但是系统建设的成本较大,需要基于实际情况重点考虑。

3集烟罩

民用建筑餐饮厨房采用的集烟罩多为整体加工设备,具有过滤功能、集油功能、集水功能等。集烟罩的应用,不仅能够实现新风补给,还能够平衡气压,防止厨房的负压过大,将其控制在5Pa以下,降低厨房的问题,优化厨房工作环境。集烟罩主要类型如下:

①简易型集烟罩,其不含有挡油板与送风设备,适用于较为灵活机动的场所,加工安装成本较低,但是不具有送风设备,使得集风的效果较差,使得油烟极易回旋,造成油滴散落在灶台上面。

②含有挡油板以及送风设备型,其能够提高油烟的集中效率,只需要合理的设置送风量,就能够确保工作面的环境,但是集烟罩安装的质量要求较高,施工成本较高。

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